3.5 Определение органолептических показателей

качества мясных консервов (ГОСТ8756.1-70)

Органолептическую оценку продуктов - определение внешнего вида, вкуса, запаха, цвета, консистенции, количества кусков производят в холодном или разогретом виде в зависимости от способа употребления в пищу данного продукта.

Органолептическому осмотру и оценке подвергают все содержимое банки, поместив его в какой-либо сосуд (тарелку, фарфоровую чашу и т.д.).

Органолептические показатели определяют в следующей последовательности: внешний вид, цвет, запах, вкус и консистенция согласно требованиям стандарта на соответствующий вид продукта.